隨著城市的發展，不少地方都可能失去了原有的特色。而來到澳門，雖然周遭都有所變化，但在這片彈丸之地仍保留了不少傳統的美食，「六記粥麵」就是其中一間享負盛名的食店，難怪一直受當地人和旅客的喜愛。 澳門的「六記粥麵」已經有70年的歷史，難得來到這裡，當然要試試招牌手工竹昇麵。師傅每天都花上幾個小時，單是利用一支長竹竿就可以把麵糰揉壓，並且擠出當中的空氣，從而打出有韌度的麵條和一片片透光的雲吞皮。 先要介紹給大家的是「蝦子撈麵」，麵條軟硬適中，吃起來十分爽口，加上表面鋪上滿滿的蝦子，口感豐富! 「蝦子雲吞麵」是這裡的招牌之一，雲吞外皮包著充滿肉汁的餡料、鮮蝦，皮薄餡靚! 值得一提的是，雲吞麵湯頭十分講究，湯頭用了胡椒、豬骨、魚及多種中藥材熬製而成，過程要花上不少時間才能做出一碗色香味俱全的蝦子雲吞麵。 除此之外，六記粥麵的小食都是大家不能錯過的，這道「炸鴛鴦」(即炸雲吞) 也是人氣之選，酥炸雲吞沾上自家製的粉腸豬肝醬，味道酸而帶點甜，相當不錯! 至於「米通鯪魚球拼盤」也是很吸引，師傅將蝦米、臘肉、陳皮材質切碎後，放入鯪魚漿，再揉成球狀下油鍋炸，品嚐的時候別忘配上特製蜆仔醬，吃過之後你就會知道老字號仍保留如此多熟客的原因吧! 在六記粥麵，只是付出平民的價錢就能夠品嚐到美食，若然深夜有想吃宵夜的念頭，吃一碗水蟹粥也是不錯的選擇! 下次去澳門，大家不要只顧著吃豬扒包、葡撻，只要你細心發掘，也可以找到這些地道小店，讓你帶來不一樣的味覺享受! 六記粥麵 營業時間：18:30-02:30 位置： 澳門沙梨頭沙梨頭仁慕巷1號D地下 電話：+853-2855-9627 前往方法：由港澳碼頭乘搭的士，約15分鐘即達
