香港人一向鐘意食泰國菜，今次就搵嚟5款泰國菜食譜， 大家趁多咗時間留喺屋企，不妨試整喇！ 泰式蝦醬炒飯 材料：白飯2碗、雞蛋4隻、蝦仁100克、蒜頭4瓣、辣椒仔2條、紅蔥頭2個、蔥1條、蝦醬2湯匙、鹽適量、胡椒粉適量、砂糖適量、魚露適量 將蝦仁洗淨，用廚房紙印乾，再用鹽、胡椒粉以及砂糖醃製10分鐘 將蔥、紅蔥頭、蒜頭以及辣椒切碎 打蛋備用 用中大火落油預熱炒鑊，加入蝦仁略炒，差唔多煮熟就拎起備用 爆香蔥、紅蔥頭、蒜粒、蝦醬 加入白飯，將飯炒至均勻 加入雞蛋炒到半凝固，再加入蝦仁以及辣椒 最後加入魚露炒勻就完成 泰式炒金邊粉 材料：金邊粉300克、雞蛋2隻、蝦仁100克、豬肉碎100克、豆乾適量、豆芽菜適量、芫茜適量、花生粉適量、泰式甜辣醬2湯匙、魚露1湯匙、檸檬汁適量 將金邊粉用溫水浸20分鐘至軟身，瀝乾撈起備用 落油起鑊，打蛋炒熟備用 加入蝦仁、豆乾、豬肉略炒 喺碗混合泰式甜辣醬同魚露，加入上面步驟 將金邊粉加入鑊炒，如果金邊粉太乾，可以加少少水 加入炒蛋以及豆芽菜，快速炒勻上碟 最後灑上花生粉、芫茜，以及淋上檸檬汁即成 泰式青咖哩雞 材料：泰國茄子8個、冰鮮雞半隻、椰漿200毫升、青咖哩醬3湯匙、洋蔥半個、南薑半個、檸檬葉少許、椰糖適量、魚露適量、泰國羅勒適量、紅辣椒適量 落油熱鑊，洋蔥、南薑以及雞件炒至白色後備用 炒香咖哩，可以落少少水至香味散出 加入雞件，再加少少水冚蓋煮8分鐘（視乎雞件大小） 加入泰國茄子至水滾，轉細火加入椰槳至微滾 最後加入泰國羅勒及紅辣椒做裝飾就完成 千層斑蘭椰汁糕 材料：椰漿1000毫升、木薯粉500克、砂糖200克、斑蘭葉15塊、水200毫升 將椰漿、木薯粉、砂糖同水攪拌 班蘭葉剪碎，加入清水，放入攪拌機攪成班蘭汁，隔渣備用 將粉漿過篩去除結塊之後，分為一半，其中一半加入斑蘭汁 倒入斑蘭汁粉漿，大火蒸3分鐘至熟，再倒入白色粉漿，蒸3分鐘至熟，重複以上步驟直至粉漿用完 最後一層粉漿蒸15分鐘，確保千層糕全部蒸熟 放涼後脫模就完成 椰汁西米糕 材料：西米25克、砂糖、椰奶50毫升、熱水40毫升、水40毫升、砂糖20克、鹽少許、生粉15克、粟米幾粒（裝飾用） 先將班蘭葉洗淨抹乾，剪出20cm長度，每隔4cm距離剪一刀，總共有5段 再將剪好嘅班蘭葉圍成正方形，交接處可以用牙簽或者膠紙固定 西米加入滾水煮5分鐘，熄火冚蓋焗20分鐘 西米過冷後再加熱，加5克糖攪拌 西米放入班蘭葉盒至一半滿 將糖及鹽加入熱水攪勻；生粉加入水攪拌 椰奶用細火煮滾，先加入糖水 椰奶再煮滾之後，將生粉水分三次加入，中間不停攪拌 將椰漿加入班蘭葉盒，加上粟米粒做裝飾 最後放入雪櫃冷凍兩個鐘即成
