好鍾意食譚仔米線嘅你不如試吓喺屋企自己整啦！ 只需兩個Tips就可以輕鬆做出譚仔風味，一齊跟「 Shiori’s Adventures」學整譚仔米線 本文影片＋食譜由「 Shiori’s Adventures」授權轉發 譚仔雲南米線 (二人份量) 材料：米線200g、韮菜6棵、芽菜50g、腐皮5塊 配菜：竹笙6條( 可以隨意改為自己喜歡的配菜 ) 湯底(10小辣)：豬骨湯500g、水500g、菇粉1tsp、淡奶4tsp、花椒油4tsp、辣椒粉1/2tsp、鹽3tsp、糖3tsp 做法： 1. 腐皮前一晚浸過夜備用 2. 竹笙先浸60分鐘至軟身，洗淨並去除網狀部份，切成2cm小塊 3. 洗淨韭菜芽菜腐皮，韭菜腐皮切段 4. 煮熟米線過冷河備用(不同牌子煮熟的時間不同，留意包裝指示) 5. 雞湯加水煮滾後，放入餘下所有調味料(重點是令湯底變奶白色的淡奶!並且要煮滾令辣椒粉溶入湯底) 6. 把所有底料和配菜放入湯煮 *可按個人喜好加減花椒油同辣椒油嘅份量 影片來源︰ Shiori’s Adventures
