有別於一般台灣菜，馬祖菜採用地道的紅糟作調味料，甜甜酸酸中帶有老酒的香味，而海鮮也新鮮得無與倫比！以下為大家逐一介紹。 1. 紅糟 提到馬祖美食，相信首先出現的就是紅糟。 紅糟是釀馬祖老酒過程的產物，是馬祖常用和野味的調味料。台灣馬祖人會用紅糟來做成紅糟雞肉鍋、紅糟豬肉、紅糟炒飯等，滋味迷人。 紅糟雞肉鍋是馬祖民眾的家常菜，紅糟雞肉鍋除加入大量的紅糟外，金針亦是必備配料之一。紅糟是天然的健康食品，當地婦女坐月時，常常把這道佳餚視為調理身體的營養食物之一。 紅糟已經被證實為保健食品，令到紅糟豬肉、紅糟雞肉鍋等馬祖傳統地道美食深受遊客歡迎，馬祖許多地方的餐飲業者再創新招，推出「紅糟炒飯」，不論在色澤上、口感上，都相當具吸引力。 談到紅糟，一定要推薦曹媽家常菜。曹媽經常用故鄉馬祖的老酒、紅糟做出美味的福州家常菜，例如紅糟五花肉，老酒蛋等等，很多遊客慕名而來。 2. 老酒米線 老酒米線亦是台灣馬祖地道美食之一。馬祖人會吃老酒米線調養身體，亦是坐月必備的料理。老酒不但可以純飲，夏天時可作冰鎮、又可以在冬天加老薑溫熱飲用。老酒米線更可以用紅糟當做配料，一個增香、一個提味，兩者是絕配。大家如果想嘗試這道地道美食，可以推介去【鏡沃小吃部】（老酒麵線、魚麵） ，但需要時先預約。 芹壁鏡沃小吃部, 地址: 馬祖北竿鄉芹壁村75號 3. 芙蓉竹蟶 馬祖附近的漁獲相當豐富，因此馬祖的海鮮比起其他台灣地方美味。當中的竹蟶是產量較多的海鮮之一。因此竹蟶是不少馬祖的餐館必有菜式。他們大多數將竹蟶加枸杞燉煮，或者用其他方式烹煮，例如油炸、悶蒸等。如果大家想吃得清淡些，可以去馬祖九榕閣餐廳嘗試品嚐芙蓉竹蟶。這是有別於其他餐廳的烹調，絕對值得一試。 九榕閣 地址：連江縣南竿鄉福沃村41號 4. 狗麵配雲餛 不要聽到「狗麵」就以為不是給人吃的東西，「狗麵」在台灣馬祖很有名。相信大家對這個「狗麵」會感到好奇吧!! 其實「狗麵」是用木棍拿來擀的麵，是一般的「家常麵」，因為馬祖話叫「槓麵」，當中的「槓」發音為「狗」。因此取其「狗麵」之名。在這裡可以向大家推介一下，馬祖的萬家香二店。他們的「狗麵」是很正宗及相當有名。連台灣三立台《愛玩客詹姆士》節目也曾來馬祖拍攝，快些去嚐試吧! 萬家香二店 地址:馬祖南竿介壽村162號 位於山隴公車站對面的7-11後巷子內(本店有宅配餛飩) 5. 海鮮年糕 韓國年糕就吃得多! 馬祖的海鮮年糕你有無興趣呢? 馬祖菜另一特色就是「海鮮」，因此，把馬祖菜的特色與年糕配搭，是不是很新奇呢!! 6. 清蒸花蛤 在馬祖夏季時盛產花蛤，屬於海瓜子的一種，但外殼花紋不同，肉質也更肥美鮮嫩，以清蒸方式去烹調，最能真正吃到花蛤的鮮甜。 7. 東莒豆腐 除了紅糟美食及老酒是馬祖必吃的美食外，東莒的豆腐亦獲得馬祖人高度推薦！東莒豆腐會先淋上一層油膏，然後再加上蒽花和辣椒，東莒豆腐使用簡單的配料，製作出獨特的味道！這就是莒光三寶其中一寶，不少去馬祖東莒旅遊的遊客，必吃這一道地道美食。 華美美食 地址：連江縣（馬祖）莒光鄉大坪村28號 8. 蚌炒螃蟹 馬祖的螃蟹一直都很有名，可是要遇到對的季節絕對是難事！秋季的馬祖秋蟹肉質香甜！如果大家想一試馬祖的螃蟹，就要選對季節啊！ 儷儐餐廳 地址： 馬祖南竿鄉清水村107號 9. 馬祖繼光包 繼光餅是居民的日常餐點之一，是馬祖特色小吃。只要提到馬祖特色小吃應該會第一個聯想到的代表食物。它的口感外酥內軟，繼光餅可夾各式的饀，例如鮮滑的蚵蛋、地道的糟肉等，由於它外型像西式漢堡，所以有馬祖漢堡之名。 超群繼光餅 地址： 連江縣南竿鄉馬祖村93號 10. 川燙蠑螺 如果要吃蠑螺，大家需要一根牙籤來幫忙。蠑螺裡面的肉肥厚又彈牙，嚼勁百分百。當下酒菜是最適合不過！ 巧屋餐廳 (船老大民宿) 地址：連江縣莒光鄉東莒大坪村72號 […]
