海鮮鮮甜又滋味，試問有邊個會唔鐘意食？
睇落製作過程繁複嘅海鮮，其實一啲都唔難整！
今次就搵嚟五款入門級海鮮菜式，趁多咗時間留喺屋企，大家都一齊試整喇～
白酒煮藍青口
材料：藍青口1.5公斤、細洋蔥（切碎）2個、蒜頭（切碎）2瓣 、牛油 1湯匙、百里香8枝、月桂葉1片 、白酒100毫升、忌廉400毫升、番荽（切碎）4湯匙、鹽少許、黑胡椒少許、脆皮麵包適量
- 將青口用凍水洗淨
- 用中型平底鑊，加入牛油，以中火至細火煮熟洋蔥及蒜頭，再加入百里香、月桂葉及白酒，轉大火
- 加入青口，冚蓋焗6至10分鐘至青口全開
- 加入忌廉及番荽，落少少鹽及黑胡椒調味
- 熄火，灑上脆皮麵包碎就完成
豉椒炒蜆
材料：蜆1公斤、蔥（切段）1條、辣椒（切粒）1條、紅尖椒（切段）1條、青尖椒（切段）1條、米酒1湯匙、生粉水2湯匙
茨汁材料：水2湯匙、蒜蓉2湯匙、豆豉2湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1湯匙、砂糖1茶匙
- 蜆吐沙浸水半個鐘
- 調味料輕壓拌勻
- 中火燒熱油鑊，加辣椒、紅尖椒及青尖椒爆香1分鐘
- 落蜆炒至半開，灒米酒，繼續炒20秒
- 加入調味料炒勻，炒至蜆殼全開
- 落生粉水打獻，再拌入蔥段即成
牛油煎帶子
材料：帶子6粒、無鹽牛油25克、海鹽適量、黑胡椒適量
- 帶子解凍後，用廚房紙印乾水份
- 以無鹽牛油起鑊至牛油溶化
- 灑上少許海鹽及黑胡椒於帶子兩面
- 每邊煎大約40秒即完成
蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料：扇貝6隻、粉絲1扎、蒜頭4瓣、指天椒1隻、生抽4湯匙、米酒2湯匙、麻油1湯匙、砂糖1茶匙、鹽1/2茶匙、蔥適量
- 將扇貝洗淨，去除內臟
- 蒜頭切蓉，指天椒去籽切碎
- 粉絲用清水浸泡15分鐘至軟，剪開幾段
- 將粉絲平均放喺扇貝上面
- 燒熱油鑊，爆香蒜頭及指天椒，加入生抽、米酒、鹽、糖及麻油，將醬汁煮稠拎起備用
- 逐一喺扇貝上加入醬汁
- 大火隔水蒸5-7分鐘至扇貝熟透，灑上蔥花即成
黃金蝦
材料：蝦半斤、鹹蛋黃4個 、蒜蓉1湯匙、生粉2湯匙、牛油10克
醃料：紹酒2湯匙、胡椒粉少許
- 剪去蝦鬚及蝦殼，用牙籤挑出蝦腸
- 蝦加入醃料，醃約20分鐘
- 撒上生粉
- 燒熱油鍋後放入蝦，每邊煎約1分鐘
- 鹹蛋黃放入微波爐叮1分鐘，或者隔水蒸3分鐘
- 牛油煮溶，加入蒜蓉炒香
- 加入已壓碎嘅咸蛋黃，再倒入蝦攪勻咸蛋黃
- 加入鹽炒勻就大功告成