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海鮮鮮甜又滋味，試問有邊個會唔鐘意食？ 睇落製作過程繁複嘅海鮮，其實一啲都唔難整！ 今次就搵嚟五款入門級海鮮菜式，趁多咗時間留喺屋企，大家都一齊試整喇～ 白酒煮藍青口 材料：藍青口1.5公斤、細洋蔥（切碎）2個、蒜頭（切碎）2瓣 、牛油 1湯匙、百里香8枝、月桂葉1片 、白酒100毫升、忌廉400毫升、番荽（切碎）4湯匙、鹽少許、黑胡椒少許、脆皮麵包適量 將青口用凍水洗淨 用中型平底鑊，加入牛油，以中火至細火煮熟洋蔥及蒜頭，再加入百里香、月桂葉及白酒，轉大火 加入青口，冚蓋焗6至10分鐘至青口全開 加入忌廉及番荽，落少少鹽及黑胡椒調味 熄火，灑上脆皮麵包碎就完成 豉椒炒蜆 材料：蜆1公斤、蔥（切段）1條、辣椒（切粒）1條、紅尖椒（切段）1條、青尖椒（切段）1條、米酒1湯匙、生粉水2湯匙 茨汁材料：水2湯匙、蒜蓉2湯匙、豆豉2湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1湯匙、砂糖1茶匙 蜆吐沙浸水半個鐘 調味料輕壓拌勻 中火燒熱油鑊，加辣椒、紅尖椒及青尖椒爆香1分鐘 落蜆炒至半開，灒米酒，繼續炒20秒 加入調味料炒勻，炒至蜆殼全開 落生粉水打獻，再拌入蔥段即成 牛油煎帶子 材料：帶子6粒、無鹽牛油25克、海鹽適量、黑胡椒適量 帶子解凍後，用廚房紙印乾水份 以無鹽牛油起鑊至牛油溶化 灑上少許海鹽及黑胡椒於帶子兩面 每邊煎大約40秒即完成 蒜蓉粉絲蒸扇貝 材料：扇貝6隻、粉絲1扎、蒜頭4瓣、指天椒1隻、生抽4湯匙、米酒2湯匙、麻油1湯匙、砂糖1茶匙、鹽1/2茶匙、蔥適量 將扇貝洗淨，去除內臟 蒜頭切蓉，指天椒去籽切碎 粉絲用清水浸泡15分鐘至軟，剪開幾段 將粉絲平均放喺扇貝上面 燒熱油鑊，爆香蒜頭及指天椒，加入生抽、米酒、鹽、糖及麻油，將醬汁煮稠拎起備用 逐一喺扇貝上加入醬汁 大火隔水蒸5-7分鐘至扇貝熟透，灑上蔥花即成 黃金蝦 材料：蝦半斤、鹹蛋黃4個 、蒜蓉1湯匙、生粉2湯匙、牛油10克 醃料：紹酒2湯匙、胡椒粉少許 剪去蝦鬚及蝦殼，用牙籤挑出蝦腸 蝦加入醃料，醃約20分鐘 撒上生粉 燒熱油鍋後放入蝦，每邊煎約1分鐘 鹹蛋黃放入微波爐叮1分鐘，或者隔水蒸3分鐘 牛油煮溶，加入蒜蓉炒香 加入已壓碎嘅咸蛋黃，再倒入蝦攪勻咸蛋黃 加入鹽炒勻就大功告成
又到咗甜品教學時間！ 今次小編會同大家分享製作不需油炸嘅甜甜圈食譜，保證又靚又好食 本文影片＋食譜由「小樹懶的生活」授權轉發 食材：( 8-9個2.5吋甜甜圈 ) 牛奶 45克、忌廉 35克、雞蛋 3隻、細砂糖 90克、低筋麵粉 130克 外觀裝飾：( 可依照個人喜好) 朱古力磚 200克、杏仁角 適量、糖珠 適量 、擠花袋 1-2個 做法︰ 1.牛奶同室溫軟化嘅忌廉混合隔水加熱攪拌均勻 2.雞蛋、砂糖入鋼盆，盆外再放一盆熱水，用電動攪拌器打發 3.打至出現明顯紋路可以畫8字不易消失即可 4.加入已過篩嘅低筋麵粉快速翻拌均勻 5.將麵湖分次倒入步驟1嘅忌廉混液入面攪拌均勻 6.焗爐預熱180度15-20分鐘(用蛋糕針測試有無沾麵糊即可) 7.焗爐取出後放2分鐘即可脫模，可以沾上朱古力外層、裝飾糖珠等 ( 2個甜甜圈約使用50克朱古力磚) 影片來源︰小樹懶的生活
又到咗食譜時間啦！ 日本嘅家庭料理一向都吸引，不過出去日式餐廳食都要成$100一個餐 不如今日就一齊學吓點整健康又好食嘅日本家庭料理啦！ 壽喜燒豬柳 食材︰免治豬肉1盒、洋蔥半個、日本菇1包、蔥2條‵ 調味料︰壽喜燒醬80g、水80cc、木薯粉5g+水5cc 做法︰ 1.免治豬肉洗淨吸乾水份 2.用3大匙油開中火預熱 ，免治豬肉炒到水份蒸發油變透明 3.加入蔥炒香 4.加洋蔥絲炒至透明 5.日本菇剝小朵拌炒均勻 6.倒入壽喜燒醬 7.倒入水，滾咗要改小火煮10分鐘，中間要翻動 8.加入蔥綠拌勻之後再太白粉水勾芡 日式大阪燒 食材︰麵粉200ml勺子一匙、水200ml勺子一匙、蛋1隻、椰菜絲大量、火腿一片、洋蔥四分之一、紅蘿蔔絲適量、沙律醬適量、大阪燒醬適量、木魚適量 做法︰ 1.將麵粉、清水、蛋、全部混合，然後加入椰絲打底 2.加入其他食材，食材可依個人喜好想食咩放咩 3.將麵糊分兩次倒入煎鍋，第一次先打底固定形狀 4.待麵糊底部成固體，加入剩餘麵糊 5.煎至兩面金黃，叉子斜插拔起無液體狀麵糊即可盛盤 6.最後加上大阪燒醬、沙律醬、木魚即完成 日式烤飯糰 食材︰白飯（3顆小飯糰量）2碗、肉鬆適量、 醬汁︰醬油1大匙、蠔油1大匙、無鹽牛油適量 表面裝飾︰味島香鬆適量 做法︰ 1.將材料都準備好、無鹽牛油於室溫軟化備用 2.開始捏飯糰，準備保鮮膜、將適量嘅飯放上去、再包入肉鬆（喺保鮮紙上整會易整啲） 3.將飯糰整型成三角形飯糰 4.預備氣炸鍋，先將烤網上抹適量油（防沾） 5.將沾醬調好，用刷子刷適量喺飯糰上 6.再刷上無鹽牛油 7.放入氣炸鍋，設定上下火（180度烤10分左右） 8.時間到、烤到外表焦香酥脆就完成囉 9.再灑上適量嘅味島香鬆添色增加飯糰風味 親子丼 食材︰剩飯1碗、炸雞塊依個人喜好、雞蛋1隻、洋蔥切絲1/4顆、海苔絲（可加可不加）依個人喜好、七味粉少許 醬汁︰醬油2匙、味醂1匙、米酒1匙、水2匙 做法︰ 1.熱鍋後放入洋蔥絲，中小火炒至焦黃色 2.放入炸雞塊，淋入醬汁，幫雞塊翻面，確保每塊雞肉兩面都有沾附到醬汁 3.放入蛋液蓋上蓋子燜至蛋熟 4.倒到已整熱好嘅剩飯上，再加上海苔絲及七味粉 日式炸雞 食材︰雞腿肉2塊、薑1小塊、蒜6瓣、麵粉適量、醬油1杯、糖2大匙、酒2大匙 做法︰ 1.將蒜同薑切塊撥皮，雞腿肉切成適當大小 2.加入調味料，開始醃肉 3.準備一個袋，將醃好嘅雞肉塊，倒進麵粉裡，滾均勻備用 4.起油鍋 5.待油加熱至180度 […]
最近大家都多咗留喺屋企，不如趁呢段時間stay home養靚皮膚！ 小編為大家搜羅咗五個又易整又養顏嘅美容食譜，一齊學吓點整啦 冰糖桃膠木瓜糖水 ( 4人份量 ) [instagram photo=”BSqCQfYFzTx”][/instagram] 功效︰補充膠原蛋白、清熱養顏 材料︰木瓜1個、南北杏12g（3錢）、杞子12g（3錢）、桃膠12g（3錢）、冰糖30g 做法︰ 1.先將桃膠用清水浸半日，浸完會有啲雜質浮出嚟，將雜質、黑點等清洗乾淨，同時將木瓜洗淨去籽去皮切塊！ 2.加入清水6碗煮沸，放入杏仁先煲15分鐘 3.再放入木瓜、桃膠、杞子等再煮5分鐘 4.加入冰糖調至自己喜歡的甜度，再煮5分鐘就完成 紅豆水 ( 2人份量 ) [instagram photo=”BL-C9wHDPVX”][/instagram] 功效︰消水腫 材料︰紅豆米杯9分滿、水米杯滿7杯 做法︰ 1.用米杯量9分滿嘅紅豆 2.喺洗紅豆嘅過程，唔好嘅紅豆會浮起，將唔好嘅挑出 3.加入水(米杯裝滿，要倒入7杯) 4.開火蓋著蓋子煮滾後即可關火 5.唔好打開蓋子，焗30分鍾 6.30分鍾後，將紅豆撈出就完成 奇異果刨冰 ( 4人份量) [instagram photo=”B8mkcDKhX0y”][/instagram] 功效︰補充維生素 C、膳食纖維等 材料︰Zespri 綠奇異果450克、水150克、煉奶適量、麻糬適量、薄荷葉少許 糖漿︰砂糖50克、水50克 裝飾食材︰Zespri 陽光金圓頭1個、Zespri 綠奇異果1個、砂糖適量、薄荷葉一塊 做法︰ 1.將砂糖、水倒入鍋中，以中火慢慢熬煮至砂糖融化成糖漿（過程中切勿攪拌） 2.糖漿稍微冷卻即可倒入果汁機中，再放入切塊嘅 Zespri 綠奇異果、水，以低速攪打成果汁 3.將打好嘅奇異果汁倒入製冰容器中，蓋上蓋子，放入冰箱中冷凍約半天 4.將 Zespri 陽光金圓頭同 Zespri 綠奇異果切成適口大小放入碗中，同砂糖、薄荷葉，攪拌均勻即可備用 […]
香港人一向鐘意食泰國菜，今次就搵嚟5款泰國菜食譜， 大家趁多咗時間留喺屋企，不妨試整喇！ 泰式蝦醬炒飯 材料：白飯2碗、雞蛋4隻、蝦仁100克、蒜頭4瓣、辣椒仔2條、紅蔥頭2個、蔥1條、蝦醬2湯匙、鹽適量、胡椒粉適量、砂糖適量、魚露適量 將蝦仁洗淨，用廚房紙印乾，再用鹽、胡椒粉以及砂糖醃製10分鐘 將蔥、紅蔥頭、蒜頭以及辣椒切碎 打蛋備用 用中大火落油預熱炒鑊，加入蝦仁略炒，差唔多煮熟就拎起備用 爆香蔥、紅蔥頭、蒜粒、蝦醬 加入白飯，將飯炒至均勻 加入雞蛋炒到半凝固，再加入蝦仁以及辣椒 最後加入魚露炒勻就完成 泰式炒金邊粉 材料：金邊粉300克、雞蛋2隻、蝦仁100克、豬肉碎100克、豆乾適量、豆芽菜適量、芫茜適量、花生粉適量、泰式甜辣醬2湯匙、魚露1湯匙、檸檬汁適量 將金邊粉用溫水浸20分鐘至軟身，瀝乾撈起備用 落油起鑊，打蛋炒熟備用 加入蝦仁、豆乾、豬肉略炒 喺碗混合泰式甜辣醬同魚露，加入上面步驟 將金邊粉加入鑊炒，如果金邊粉太乾，可以加少少水 加入炒蛋以及豆芽菜，快速炒勻上碟 最後灑上花生粉、芫茜，以及淋上檸檬汁即成 泰式青咖哩雞 材料：泰國茄子8個、冰鮮雞半隻、椰漿200毫升、青咖哩醬3湯匙、洋蔥半個、南薑半個、檸檬葉少許、椰糖適量、魚露適量、泰國羅勒適量、紅辣椒適量 落油熱鑊，洋蔥、南薑以及雞件炒至白色後備用 炒香咖哩，可以落少少水至香味散出 加入雞件，再加少少水冚蓋煮8分鐘（視乎雞件大小） 加入泰國茄子至水滾，轉細火加入椰槳至微滾 最後加入泰國羅勒及紅辣椒做裝飾就完成 千層斑蘭椰汁糕 材料：椰漿1000毫升、木薯粉500克、砂糖200克、斑蘭葉15塊、水200毫升 將椰漿、木薯粉、砂糖同水攪拌 班蘭葉剪碎，加入清水，放入攪拌機攪成班蘭汁，隔渣備用 將粉漿過篩去除結塊之後，分為一半，其中一半加入斑蘭汁 倒入斑蘭汁粉漿，大火蒸3分鐘至熟，再倒入白色粉漿，蒸3分鐘至熟，重複以上步驟直至粉漿用完 最後一層粉漿蒸15分鐘，確保千層糕全部蒸熟 放涼後脫模就完成 椰汁西米糕 材料：西米25克、砂糖、椰奶50毫升、熱水40毫升、水40毫升、砂糖20克、鹽少許、生粉15克、粟米幾粒（裝飾用） 先將班蘭葉洗淨抹乾，剪出20cm長度，每隔4cm距離剪一刀，總共有5段 再將剪好嘅班蘭葉圍成正方形，交接處可以用牙簽或者膠紙固定 西米加入滾水煮5分鐘，熄火冚蓋焗20分鐘 西米過冷後再加熱，加5克糖攪拌 西米放入班蘭葉盒至一半滿 將糖及鹽加入熱水攪勻；生粉加入水攪拌 椰奶用細火煮滾，先加入糖水 椰奶再煮滾之後，將生粉水分三次加入，中間不停攪拌 將椰漿加入班蘭葉盒，加上粟米粒做裝飾 最後放入雪櫃冷凍兩個鐘即成
法式吐司口感外脆內軟，無論係單食、搭配水果或者鹹食，都真心勁正！ 今次就等日本料理頻道「WATCHY Food」教大家點樣喺10分鐘內，快速完成滋味法式香橙吐司喇！ 法式香橙吐司 材料：雞蛋1隻、砂糖1湯匙、牛奶4湯匙、麵包1塊、牛油10克（法式吐司部分）、牛油10克（香橙部分）、香橙（圓形切片）3塊、糖粉適量、堅果碎適量、楓糖漿適量 1. 打蛋，加入砂糖、牛奶攪勻 2. 將攪拌好嘅蛋液倒入耐熱容器入面，再將麵包浸喺蛋液之中，用600W微波爐叮1分鐘 3. 拎出然後反轉麵包浸蛋液，用微波爐叮多1分鐘 4. 用平底鑊加熱牛油，牛油半溶狀態嘅時候加入麵包，用中火將兩邊煎至金黃色備用 5. 用平底鑊再次加熱牛油，加入橙片，煎至金黃色 6. 喺吐司表面灑上糖粉同堅果碎，淋上楓糖漿，加入香橙片就完成 影片來源：WATCHY Food
